Food Truck RibWich im Test - BBQ Smoker in Nürnberg unterwegs

Aktualisiert am 04. Februar 2019 von Markus Wolf mit Bildergalerie

Peter Wolf: Ist stolz auf sein RibWich. Ein Rezept, dass Klaus P. Wünsch in langer Arbeit entwickelt hat und jetzt zusammen mit Peter Wolf in Nürnberg, Fürth und Schwabach aus dem Food Truck heraus anbietet.
Foto: © Markus Wolf / Nürnberg und so (cc)

Ein RibWich bietet trocken mariniertes Schweinefleisch mit leckerer BBQ Soße in frischem Brötchen zu passendem Preis. Coleslaw, sweet rellish (Süß eingelegte Gurken) und Jalapeños runden das Angebot ab. Sogar an eine LowCarb Variante hat RibWich gedacht.

Nachdem Daniel seinen ersten Food Truck Test 'Food Truck Guerilla Gröstl im Test' gemacht hat, ist bei uns das Food Truck Fieber ausgebrochen. Das war auch der Grund, warum ich gleich den für mich nächsten Food Truck ausgewählt habe und diesen unbedingt testen wollte. Food Trucks sind ja eher so ausgelegt, dass sie zu den Orten fahren, an denen die lokale Auswahl an Mittagsgerichten eher mau ist. Meistens ist das in Industriegebieten der Fall. Da ich kein Auto fahre, musste ich mir natürlich eine Location heraussuchen, die ich gut erreichen konnte. Meine Wahl fiel dabei auf RibWich im Südwestpark Nürnberg an der Beschatterhalle.

Aktuelle Tourdaten von Ribwich

Heute 11:00 bis 16:00 Uhr N-Valznerweiher
Samstag 27.07.2024 - Valznerweiherstraße 200, 90480 Nürnberg

HeuteSamstag 27.07.2024
11:00 bis 16:00 Uhr
N-Valznerweiher ()

Morgen 13:00 bis 18:00 Uhr N-Gameday Rams
Sonntag 28.07.2024 - Bertolt-Brecht-Straße 30, 90471 Nürnberg

MorgenSonntag 28.07.2024
13:00 bis 18:00 Uhr
N-Gameday Rams ()

RibWich bietet trocken mariniertes Schweinefleisch mit leckerer BBQ Soße in frischem Brötchen

RibWich kurz vor der Verpackung mit thermobeschichtetem Papier.
Foto: © Markus Wolf / Nürnberg und so (cc)

Die Auswahl bei RibWich ist eher gering, was aber auch kein Problem ist, da der Geschmack des angebotenen BBQ Schweins auch speziell ist und viele Fans hat. Kurz um: Man kommt zu RibWich genau wegen deren RibWich, ob nun halbiert oder im Ganzen. Es gibt als Alternative noch ein Putenwürstchen, dass auch "gesmocked" wurde und somit gut ins Sortiment passt. Interessant fand ich, dass es eine LowCarb-Variante ohne Brötchen gibt. In diesem Fall wird das Fleisch in einem kompostierbaren Behälter aus Maisstärke verpackt und zusammen mit einer aus dem gleichen Material hergestellten Gabel dem Kunden übergeben. Eine sehr gute Lösung und gerade als Alternative für den Abend eine prima Lösung.

Die Semmeln stammen vom Bäcker Distler aus Schwabach und das Fleisch stammt von Metzgermeister Gerhard Klenk. Beide Lieferanten nutzen lokale fränkische Erzeugnisse zur Herstellung der Produkte für RibWich. Dazu kommt noch, dass Klaus von RibWich lange an der richtigen Rezeptur getüftelt hat. Als er das Rezept für fertig befunden hat, ging er auf lokale Metzger aus der Region Nürnberg zu, um den Herstellungsprozess im größeren Maßstab zu realisieren. Ein guter Ansatz, da so die einheitliche Qualität gewährleistet wird. Nachteil: Der Charme von am Vortag oder vormittag vom Chef persönlich handgemachten Produkten geht verloren.

RibWich - Wie es mir geschmeckt hat

Ein ganzes RibWich mit Brötchen im Detail.
Foto: © Markus Wolf / Nürnberg und so (cc)

Da ich mich selber schon mehrmals an ähnlichen Rezepten probiert habe, war ich sehr gespannt auf den Geschmack und bestellte gleich ein ganzes RibWich (KPWs Original) zusammen mit einem Coleslaw. Die Bezeichnung 'KPWs Original' kommt übrigens von den Initialen des Erfinders der Rezeptur: Klaus P. Wünsch. Erst einmal war ich von der Größe des Brötchens sehr überrascht. Ich hatte zwar mit einer großen Portion gerechnet, dass sie aber so groß war... Unabhängig von der Größe wählte ich neben den obligatorischen Zwiebeln noch 'Sweet Rellish' (süße eingelegte Gurken) und für die schärfe Jalapeños.

Mein erster Bissen in dieses große RibWich-Brötchen überraschte mich sehr. Nicht nur der Geschmack des Fleisches war köstlich, sondern das Brötchen war ein Gedicht - es war für meinen Gaumen ideal. Leicht knusprig außen und innen weich. Da ich 'sweet rellish' auf dem RibWich hatte, war es süßer als üblich. Ein Geschmack der mir persönlich bei einem original Barbecue sehr zusagt, aber vielleicht nicht Jedermanns Sache ist. Wenn ihr es also nicht so süß bevorzugt, dann verzichtet besser auf die süßen eingelegten Gurken.

RibWich in thermobeschichtetem Papier verpackt zusammen mit Coleslaw.
Foto: © Markus Wolf / Nürnberg und so (cc)

Die Zwiebeln sind für ein positives Mundgefühl sehr wichtig und sind das knackige Gegenstück zum 'Smoked-Pork-Meat'. Darauf solltet ihr nicht verzichten. Für mich hätten es auch mehr als vier Jalapeños sein können, da ich sehr gerne sehr scharf esse. Alles in allem war das RibWich sehr lecker und ich kann es nur jedem empfehlen, der rauchiges, leicht süßes und zartes Schwein zwischen zwei perfekten Brothälften liebt oder mal testen möchte.

Während ich mein RibWich in Nürnberg an der Beschatterhalle aß, kam ich auch noch mit einem der Inhaber Peter Wolf ins Gespräch und er erzählte mir, dass er früher als IT-Consultant gearbeitet hat. Bevor sie der Food Truck RibWich Vollzeit betrieben haben, ging er zusammen mit Klaus P. Wünsch in der Mittagspause an die jeweiligen Standorte raus, um zu verkaufen. Anschließend dann wieder schnell zurück ins Büro, um am Abend dann wieder den nächsten Tag an einem anderen Ort in der Region Nürnberg vorzubereiten.

Die Trinkgelddose

Die Trinkgelddose von RibWich ist gut gefüllt und geht an soziale Einrichtungen.
Foto: © Markus Wolf / Nürnberg und so (cc)

Eine besondere Aktion hat sich RibWich mit der Trinkgelddose einfallen lassen. Das dort gesammelte Geld geht direkt an soziale Einrichtungen. An welche genau, das wird direkt auf der Dose mitgeteilt. Bei meinem Eintreffen am Abend war die Dose bis oben hin gefüllt. Dieses gesammelte Trinkgeld geht direkt an Powerhearts. Gegründet wurde Powerhearts durch den Rocksänger und Elvis-Imitators Ritchie Newton, bei dessen damals zehnjährigen Sohn Rino eine seltene Herzkrankheit diagnostiziert wurde. Am Krankenbett hatte er Rino versprochen: "Wenn ich das Geld von gutherzigen Menschen bekomme, werde ich es 1000-fach zurückgeben und weiteren Kindern helfen."

RibWich findet ihr auch in der Foodtrucks Deutschland App für dein Smartphone. Die Foodtruck Deutschland App: Welche Foodtrucks sind dabei? Wo finde ich die Trucks? Wer steckt hinter der App-Entwicklung.

Bilder von der Zubereitung

RibWich - trockenes…

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