Podcast-Sendung No. 7 mit Matthias Heyder

Sendung No. 7, veröffentlicht am 13. Februar 2013 von Daniel und Markus / Google+
Portrait Matthias Heyder

Matthias Heyder, der mit Qualität und Beratung Nespresso & Co. den Kampf angesagt hat und jede einzelne Kaffeebohne beim Namen kennt.

Wir waren zu Gast bei Matthias Heyder in der Rösttrommel im Herzen Nürnbergs - in der Altstadt.

Heute sind wir in der Nürnberger Innenstadt. Unser Gast studierte an der Merzakademie in Stuttgart Gestaltung, Kunst und Medien. Er managte in Hamburg die Produktion von Musik- und Werbevideos und kam schließlich in unsere Metropolregion, wo er seitdem seiner eigentliche Berufung folgt. Hier ist der Mann, der mit Zeit, Qualität und Beratung Nespresso & Co. den Kampf angesagt hat und jede einzelne Kaffeebohne beim Namen kennt. Herzlich willkommen Matthias Heyder.

Matthias Heyder Rösttrommel

Einzelabfüllungen in der Kaffee Oase Rösttrommel

Es gehört schon etwas Glück dazu, in der Äußeren Laufer Gasse in Nürnberg einen Parkplatz zu finden. Nicht nur dabei hatten wir an diesem Winterabend Glück, sondern auch Glück einen wahren Kaffee-Kenner kennen zu lernen. Matthias Heyder empfing uns in der Nürnberger Kaffeerösterei Rösttrommel zu einem Ausflug in die endlosen Weiten der Kaffeewelt.

Zusammen mit seinem Bruder Michael Heyder und dem Röstmeister Stefan Schwarz führt Matthias diesen besonderen Nürnberger Kaffeeladen. Die große Röstmaschine ist dabei neben der Kaffee-Theke und den gemütlichen Sitzplätzen das eigentliche Zentrum dieser Kaffee-Oase. Hier kann jeder Kaffee-Interessierte live beim Rösten von ausgewählten Kaffee-Sorten zusehen. Nach unserem Eintreffen erhielten wir jedoch einen Einblick, den nicht jeder Gast gewährt bekommt: in die drei heiligen Kaffee-Lager. Hier stapelten sich unter klimatisierten Bedingungen große Säcke mit edlen Bohnen und allein die unterschiedlichen Aufdrucke auf den Jutematerialien weckten unsere Neugier und Vorfreude auf die bevorstehende Sendung.

Röstmaschine in schönem Licht

Die große Röstmaschine ist dabei neben der Kaffee-Theke

Eine Podcast-Sendung über Kaffee kann selbstverständlich nicht ohne eine Kaffee-Verkostung stattfinden und so traten zu Beginn der Sendung ein edler Kaffee aus Jemen gegen ein bernsteinfarbenes Getränk aus Honduras gegeneinander an. Wir erfuhren, dass ein lauwarmer bis kalter Kaffee sein Aroma am besten entfaltet und wie die optimale Kaffee-Zubereitung abläuft.

Spannend fanden wir den Ansatz der Rösttrommel sich nicht auf Bio-Label oder Fairtrade-Label zu verlassen, sondern in einem vertrauten Partnernetzwerk den Kaffee zu besorgen. Hier werden von kleinen Farmen bzw. Kooperativen hochwertige Rohkaffees eingekauft und sämtliche Produktionswege lassen sich bis ins Detail nachvollziehen. Maximale Transparenz stellt sich für die Nürnberger als wertvoller dar, als jedes Siegel-Versprechen.

Detail der Röstmaschine in schönem Licht

Bei der Deutschen Röstergilde gewannen sie mit einem Kaffee aus Äthiopien die Gold- und mit einem Kaffee aus Costa Rica die Silbermedaille.

Teils kauft die Rösttrommel die komplette Jahresernte (wie z.B. von einer Kaffee-Farm aus dem West Valley von Costa Rica) ein. Hier spricht man von einem sogenannten Microlot.

Nicht ohne Stolz berichtete Matthias von den ersten beachtlichen Erfolgen dieser noch jungen Kaffeerösterei. 2012 haben die drei Kaffee-Enthusiasten aus Nürnberg zum ersten mal zwei Ihrer Kaffees bei der Deutschen Röstergilde eingereicht und gewannen mit einem Kaffee aus Äthiopien die Gold- und mit einem Kaffee aus Costa Rica die Silbermedaille.

Zu guter Letzt unterhielten wir uns mit Matthias Heyder noch über Nespresso. Hierzu möchten wir nicht zu viel verraten. Einfach selbst anhören.

Wir danken Matthias für die Schärfung unserer Sinne für guten Kaffee und wünschen ihm und der Rösttrommel Nürnberg ein gutes Händchen bei der Entdeckung neuer Kaffeesorten, weitere Medaillen bei den anstehenden Wettbewerben und viel Erfolg beim Ersteigern von Cup of Excellence Kaffees.

Die Audio-Datei direkt aufrufen

Wenn der Player nicht funktioniert, kannst Du auch die Audio-Datei direkt aufrufen und z.B. an deinem Smartphone oder Tablet speichern, um die Folge später anzuhören.

Podcast-Sendung No. 7 mit Matthias Heyder herunterladen

Sendung No. 7 anhören
Podcast Nürnberg und so
Du willst nichts verpassen?
Anmeldung E-Mail Newsletter 'Nürnberg und so'

Anmeldung zum E-Mail Newsletter

Sätze für die Ewigkeit
Podcast Nürnberg und so
Die Queen besucht die Hotelhalle, Prinz Phillip ist eher technisch orientiert
Wolfgang Kießling in Sendung No. 11
Ich quäle den Bundes- und Landesverkehrsminister wo immer ich sie treffe.
Ulrich Maly in Sendung No. 20
Man braucht einen Topf in dem man kochen kann.
Stefan Stretz in Sendung No. 25
Letzte Podcast Sendungen
Nürnberg und so

Jörg Korinek / Podcast-Sendung No. 32

Veröffentlicht am 05.05.2015

Den geborenen Göppinger lockte ein Praktikum in die Frankenmetropole. Dem Weg zum Informatik-Studium gingen einige bundesweite Schulaufenthalte voraus, bei denen er Orientierung gewann und diverse…

zur Sendung No. 32

Roland Rosenbauer / Podcast-Sendung No. 31

Veröffentlicht am 11.02.2015

Aus Cadolzburg kommend, finanzierte er sich mit dem "Ruf der Unendlichkeit" oder der "Rache des Knochenmannes" seine Schulzeit. Trotz BWL Studium landete er schließlich beim Jugendfunk des…

zur Sendung No. 31

Aktuelle Magazin-Artikel
Nürnberg und so

Nobles Wohnen an der Wöhrder Wiese: Eine Villa in der Reindelstraße

Veröffentlicht am 17.04.2017

Die Marienvorstadt war Nürnbergs erste geplante Stadterweiterung seit dem Mittelalter. Ab 1860 trat sie an die Stelle der Gärten vor der Königstormauer. Um 1900 war das „In-Viertel“ bereits…

weiterlesen

Fränkisches Theater an einem ungewöhnlichen Ort

Veröffentlicht am 05.04.2017

Das Brauherrentheater entführt mit seinem spritzigen, kurzweiligen Stück „Hopfen. Hexen? Halleluja!“ ins mittelalterliche Nürnberg im Jahre 1515. Ja, der Franke und sein Bier – zwei…

weiterlesen

„Hier ruhe, Künstlerfürst“: Dürers Grab auf dem Johannisfriedhof

Veröffentlicht am 03.04.2017

Am kommenden Donnerstag vor 489 Jahren starb Nürnbergs berühmtester Sohn, der Maler Albrecht Dürer. Sein Grab auf dem Johannisfriedhof ist bis heute erhalten und zieht Einheimische, Kunstliebhaber…

weiterlesen